Canapees I (die Feinen)

(rund oder quadratisch mit einer dünnen Schicht Aspik nach Wiener Tradition)

Schinken mit Mandarine, Prosciutto mit Melone,
Gurke mit Shrimps, Lachs mit Dilll/Kapern/Zwiebel,
Hartkäse mit Weintraube und Walnuss

Canapees II (die Herzhaften)

(auf kleinem Baguettebrot)

Roastbeef, Krebsfleisch, Lachs mit Merrettich
Emmentaler mit Zwiebelmus, Brie mit Walnuss, Gänse-/Entenleber
Garnelen mit Sardellenfilets, Eischeiben mit Brunnenkresse